說到長沙,，大家一定會想到臭豆腐,。作為長沙經(jīng)典特色美食，現(xiàn)已遍布全國各地，但不少人還是為吃上正宗的長沙臭豆腐而慕名前去,。長沙較為出名的臭豆腐有四家,，文和友,、羅記、火宮殿和黑色經(jīng)典,。外脆里嫩的豆腐配上獨特香辣的醬料，實則美味,。而更讓人眼前一亮的是,，招牌上寫著“可真空包裝”這幾個大字。原來,，為了能夠讓更多的人品嘗到美味,，商家推出真空包裝版臭豆腐，使游客方便將美食帶回家,。
 

 

真空包裝機
 

　　現(xiàn)如今,，越來越多的食品使用起真空包裝，比如粽子,、腌制肉類,、茶葉等等。真空包裝的好處在于能夠有效防止食品變質(zhì)及氧化,，保持其色香味和營養(yǎng)價值,。臭豆腐也是如此，這類即食食品難點之一就是保質(zhì)期短,，而真空包裝很好的解決了這一難題,。目前，我國真空包裝隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展,，適用范圍越來越廣泛,，并在一部分領(lǐng)域逐漸取代了硬包裝，未來前景十分廣闊,。

 

　　真空包裝臭豆腐是傳統(tǒng)小吃和科技的一次美麗碰撞,，讓“臭”真正飄向世界各地。在大家等待美味臭豆腐的同時,，機器可能和店員一樣忙碌，而真空包裝機在名揚美食的道路上功不可沒,。真空包裝機的種類繁多,，市面上主要類型有全自動拉伸膜、連續(xù)式,、外抽式,、立柜式、給袋式,、充氮式等,。其中，給袋式真空包裝機在我們?nèi)粘Ｊ称分袘?yīng)用較為廣泛,，像雞爪,、鴨脖,、豆干、小魚仔等各類熟食食品包裝就是運用到這一包裝設(shè)備,。

 

　　給袋式真空包裝機是專門用于休閑小食品的包裝設(shè)備,。像這類休閑食品傳統(tǒng)的包裝形式是采用人工裝料，再進行真空,，每個操作過程是間歇性的,，非常容易污染食品，造成安全問題,，并在一定程度上也制約了行業(yè)向自動化,、機械化方向發(fā)展。而這一給袋式真空包裝機能夠自動實現(xiàn)取袋,、上袋,、打碼、上料,、填充,、封口、輸送等全自動化生產(chǎn),，大幅度提高效率及品質(zhì),，在一定程度上推動行業(yè)快速發(fā)展。

 

　　真空包裝在臭豆腐界實屬創(chuàng)新之舉,，不僅保質(zhì)保鮮,，更是將品牌帶了出去，由此看出創(chuàng)新升級的重要性,。隨著市場需求及人們消費水平的提升,，對食品的種類、品質(zhì),、口感,、包裝等各方面有了更高要求，這就使機械設(shè)備制造業(yè)不斷升級改造,、創(chuàng)新研發(fā),，生產(chǎn)出符合市場需求的設(shè)備。比如近期成都經(jīng)緯機械制造有限公司研發(fā)出的立式全自動真空包裝機,，有著自動計量充填,、成卷膜袋成型、真空封口等多種功能和技術(shù),，破解了榨菜,、酸菜、海帶絲等不定型食品的全自動真空包裝難題,，使真空包裝行業(yè)邁入新臺階,。

 

　　除了設(shè)備外,，我國真空包裝技術(shù)也在不斷進步。像臭豆腐這類味道較重的食品,，采用阻隔性強的包裝材料是一方面,，另一方面值得重視的就是利用嚴(yán)格的密封技術(shù)，防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,，避免食品減重,、失味，又可防止二次污染,。古川裝機械制造的全自動鴨脖真空包裝機,，引進國外新高技術(shù)，采用先進進口電眼控制系統(tǒng)及密封技術(shù),，達到保質(zhì),、保鮮、保味,、保色,。

 

　　可以說，臭豆腐順應(yīng)了市場趨勢,，以現(xiàn)代化手段使產(chǎn)業(yè)進一步得以擴大,。真空包裝在食品行業(yè)內(nèi)已經(jīng)占據(jù)一定地位，無論是其技術(shù)還是設(shè)備,，都在不斷推陳出新,，以更好的標(biāo)準(zhǔn)推動行業(yè)進步。今后,，隨著休閑食品市場發(fā)展及消費需求變化,，真空包裝機的應(yīng)用將更加廣泛。