近日，韓國人氣吐司入駐中國,，主攻早午餐市場,。作為吐司中必不可少的美味培根，其新鮮品質或將受到更多人的關注。近些年，隨著人們健康飲食的不斷加強，培根等低溫肉類制品的新鮮品質日趨受到重視,。而真空包裝機、冷鏈配送也將為培根等低溫肉類制品新鮮品質構筑“雙保險”,，確保培根等低溫肉類制品一路領“鮮”,。

 

　　近年來，我國肉制品加工行業(yè)發(fā)展十分迅速,。數(shù)據(jù)顯示,，2019年全國肉制品產量已超過2000萬噸。就我國肉制品行業(yè)產品結構來看,，低溫肉制品產量達1100萬噸,，占肉制品總產量的65%以上。

 

　　隨著市場消費升級,，加之低溫肉制品(如培根)以其鮮嫩,、脆軟、可口和濃郁的煙熏香味受到越來越多人的喜愛,，市場份額在持續(xù)擴大,。

 

　　但是由于傳統(tǒng)低溫肉制品加工方式存在著缺陷，如加工工藝不完善,、品質安全不宜控制,、保鮮期時間短、不易貯運等等,，既影響了低溫肉制品的風味口感和新鮮品質,，又不能實現(xiàn)低溫肉制品工業(yè)化、標準化生產,，提高企業(yè)的食品安全控制水平,。據(jù)悉,，某培根低溫肉制品加工企業(yè)擁有嚴苛的生產工序,，包括滾揉、煙熏,、脫模,、真空包裝,、殺菌等20多道。

 

　　其中,，就真空包裝來看,，同傳統(tǒng)簡易包裝相比，培根等低溫肉制品通過真空包裝機自動抽出袋內空氣,，保持袋內預定真空度,，從而達到產品抗氧化，減少外界污染物污染的目的,，進而起到防腐,、防霉、受潮,，延長保鮮期的作用,，最大限度地鎖住了培根等低溫肉制品原有風味物質和營養(yǎng)成分，破除了傳統(tǒng)低溫肉制品包裝產生的風味和營養(yǎng)流失,。

 

　　而今,，為了更好地保障產品貯運新鮮品質，不管是熱鮮肉,、冷鮮肉,、冰鮮肉，還是培根等低溫肉制品都離不開冷鏈物流調運,，更離不開冷藏車,、冷藏集裝箱、冷藏柜等冷鏈裝備的支持,。

 

　　近些年,，隨著人們對培根等低溫肉制品新鮮品質的要求不斷提高，以及在節(jié)能環(huán)保政策的施壓下,，直接倒逼冷鏈運輸裝備行業(yè)加快創(chuàng)新升級的腳步,。

 

　　據(jù)了解，某企業(yè)自主研發(fā)了蓄冷式智能冷鏈裝備,，同傳統(tǒng)的冷鏈裝備相比,，其具有智能控溫、恒溫控濕,、無源釋冷,、高效隔熱、節(jié)能環(huán)保等突出優(yōu)勢,，并且通過信息監(jiān)控系統(tǒng),、GPS雙定位等，能夠全程對冷鏈運輸裝備的運行狀態(tài)、貨物溫濕度等進行跟蹤監(jiān)控,，實時解決冷鏈運輸中技術問題,，實現(xiàn)供應商與用戶之間無縫銜接，為冷鏈運輸保駕護航,。

 

　　日前,，為了更好地保障培根等低溫肉制品全程新鮮品質，某食品加工企業(yè)有針對性地打造了“冷鏈生產,、冷鏈運輸,、冷鏈銷售”的全程冷鏈配送模式，通過專業(yè)的冷鏈裝備將新鮮培根等低溫肉制品配送到商家手中,，實現(xiàn)產品新鮮安全再升級,，為培根等低溫肉品新鮮品質再上一道“雙保險”。

 

　　伴隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化,，培根等低溫肉類制品將在肉制品市場上占據(jù)重要地位,，并逐漸受到越來越多消費者的青睞，發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點,。由于市場對低溫肉制品的新鮮品質要求不斷提高,，因此真空包裝機、冷鏈裝備也將持續(xù)發(fā)揮其在貯運,、銷售等環(huán)節(jié)全程鎖鮮,、保鮮的作用，確保培根等低溫肉類制品一路領“鮮”,。