食品機械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的重要手段，對于推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收具有舉足輕重的地位,，因此,，我們應(yīng)該客觀分析食品機械的市場環(huán)境，抓住歷史機遇,，有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　從市場適用性分析：

 

　　（1）規(guī)模適用性,。我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中,、小三種規(guī)模,。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模,，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅,。但是,，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主,，而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進口,。

 

　　（2）技術(shù)適用性,。我國食品機械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高,、中、低三個層次,。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中,、高檔技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點扶持,，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰,。但是，我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中,、低檔為主,，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。

 

　?。?）季節(jié)適用性,。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn),，如馬鈴薯加工,、甘薯加工、木薯加工,、果品加工,、蔬菜加工、糖料加工等等,。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機械來說,，必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求,。

 

　　從戰(zhàn)略環(huán)境分析：

 

　?。?）優(yōu)勢分析。一是食品機械的發(fā)展速度較快,，日前已進入產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、提高開發(fā)創(chuàng)新能力并與國際接軌的發(fā)展時期。二是形成一批具有一定優(yōu)勢的食品機械制造企業(yè),，形成一支具有一定開發(fā)能力的研發(fā)隊伍,。三是各級政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)，為食品機械的發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境,。

 

　?。?）劣勢分析,。一是食品機械的總體技術(shù)水平落后，部分高端產(chǎn)品大多是采取引進,、測繪仿制或參照設(shè)計等方法制造的,，多數(shù)產(chǎn)品低水平重復(fù)嚴重。二是自主開發(fā)能力薄弱,，科研投入不足,，行業(yè)中絕大多數(shù)企業(yè)不具備技術(shù)研發(fā)能力。三是產(chǎn)業(yè)主體高新技術(shù)主要依靠國外,，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品很少,，該行業(yè)缺乏技術(shù)跨越的戰(zhàn)略措施，多數(shù)企業(yè)難以開展技術(shù)創(chuàng)新工作,。

 

 

　　從小型食品機械具體的分析,，中國食品機械設(shè)備的發(fā)展還需做很多。一是食品機械生產(chǎn)廠家應(yīng)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念,，瞄準方便人民生活,、提高工作效率、方便下崗職工再就業(yè)以及城鄉(xiāng)經(jīng)濟需要,，把工作重點放在小型食品機械的開發(fā)和生產(chǎn)上,，滿足社會需求；二是捕捉市場信息,，深入研究,，開發(fā)生產(chǎn)出簡便易操作的小型食品機械,。我國地大物博,、人口眾多，各地經(jīng)濟發(fā)展和生活方式不同,，因此食品機械廠家要多方調(diào)查,、開發(fā)生產(chǎn)出適合各地不同需求的各種不同食品機械；三是品種要繁多,，價格要低廉,，質(zhì)量過硬。要針對地區(qū)差別,，經(jīng)濟承受能力等情況,，開發(fā)不同型號，不同功能的小型機械,，同時在價格上要物美價廉,，不可亂抬價，質(zhì)量始終是人們關(guān)心的問題,。