食品包裝袋在存放中，造成內(nèi)裝物腐爛變質(zhì)的原因很多,，其中,，最常見(jiàn)的原因是薄膜阻隔性能和包裝袋的密封性差。對(duì)于前者,，需要設(shè)計(jì)包裝袋時(shí)充分考慮每層材料的性能,、厚度，以獲得足夠的阻隔性能,。這里,，我們著重談?wù)劙b袋的密封性。

 

　　所謂密封性,，是指包裝袋防止其他物質(zhì)進(jìn)入或內(nèi)裝物逸出的特性,。在食品包裝袋的生產(chǎn)過(guò)程中，由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)比較多,，可能會(huì)產(chǎn)生熱封合的漏封,、壓穿或材料本身的裂縫、微孔,，而形成內(nèi)外連通的小孔或強(qiáng)度薄弱點(diǎn),。這些都會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生很不利的影響，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量,。尤其是小孔,，造成食品部分直接暴露在空氣中，失去了包裝袋保鮮的意義,。

 

　　對(duì)于密封性能,，事先防范和事后檢測(cè)都很重要。其中,，加強(qiáng)事后檢測(cè),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)密封缺陷部位無(wú)疑可作為事先防范的參考。以牛奶包裝袋為例,，如果泄漏,，用手一擠就可以發(fā)現(xiàn)泄漏。但對(duì)方便面、餅干等固體食品,，怎么發(fā)現(xiàn)食品包裝袋的泄漏呢?

 

　　水中減壓法(真空法)

 

　　通常把方便面浸入水中,，對(duì)外界抽真空。如果包裝袋有泄漏,，則象輪胎漏氣一樣有氣泡產(chǎn)生,，則可以清楚發(fā)現(xiàn)泄漏的地方?？梢灾?，測(cè)定密封性能最常用的手段就是帶真空的的試驗(yàn)裝置。

 

　　試驗(yàn)裝置

 

　　根據(jù)GB/T15171-94《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》要求,，真空的試驗(yàn)裝置應(yīng)包括以下部分：

 

　　1,、真空室：由透明材料制成的能承受100kPa壓力的真空容器和密封蓋組成。真空容器用于盛放試驗(yàn)液體和試驗(yàn)樣品,；密封蓋用于密封真空室,。抽真空時(shí)，密封蓋應(yīng)能保證真空室的密閉性,。

 

　　2,、試樣夾具：用于將試樣固定在真空室內(nèi)的試驗(yàn)液體中，其材質(zhì)和形狀不得對(duì)試樣性能和試驗(yàn)觀測(cè)造成影響,，最好選擇透明材料制成,。

 

　　3、管路：包括氣源連接管,、與真空源相連的真空管和與大氣相通的排氣管,。均應(yīng)配有閥門控制開(kāi)閉。

 

　　4,、真空表：用于測(cè)量真空室內(nèi)真空度,，其準(zhǔn)確度不得低于1.5級(jí)。

 

　　5,、控制裝置:包括抽真空開(kāi)關(guān),、真空度調(diào)節(jié)裝置、進(jìn)氣閥門等,。

 

　　彩印廠試驗(yàn)

 

　　在軟包裝檢驗(yàn)應(yīng)用中,，一般使用真空發(fā)生器原理的檢測(cè)裝置。采用真空發(fā)生器利用射流原理,，使壓縮空氣正壓變負(fù)壓形成穩(wěn)定的空氣源,，可以避免使用真空泵抽真空造成的壓力脈動(dòng)、雜質(zhì)含量高等缺點(diǎn),。以北京蘭德梅克公司的C-95密封測(cè)試儀(真空發(fā)生器)為例,，其使用水中減壓法測(cè)試時(shí)參照以下步驟:

 

　　1,、在真空室內(nèi)放入適量的自來(lái)水，將封好的樣品真空包裝袋放于真空室內(nèi),。

 

　　2,、蓋上真空室的密封蓋，其連帶夾具自動(dòng)將樣品真空包裝袋壓于水中,，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),，轉(zhuǎn)動(dòng)真空度調(diào)節(jié)旋鈕即可以對(duì)真空室抽真空?？呻S意控制時(shí)間和真空度。所調(diào)節(jié)的真空度值根據(jù)應(yīng)試樣的特性(如所用包裝材料,、密封情況等)或有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定確定,。但不得因試樣的內(nèi)外壓差過(guò)大使試樣發(fā)生破裂或封口處開(kāi)裂。

 

　　3,、觀測(cè)抽真空時(shí)和真空保持期間試樣的泄漏情況,，視其有5個(gè)連續(xù)的氣泡產(chǎn)生。單個(gè)孤立氣泡可能是包裝袋外附著的氣體,，不視為試樣泄漏,。

 

　　4、關(guān)閉真空度旋鈕,，打開(kāi)進(jìn)氣管閥門,，使真空室與大氣相通，打開(kāi)密封蓋,，取出樣品袋,。

 

　　若試樣在抽真空和真空保持期間無(wú)連續(xù)的氣泡產(chǎn)生及開(kāi)封檢查時(shí)無(wú)水滲入，則該試樣合格,，否則為不合格,。

 

　　使用其它方法，要求包裝袋在設(shè)定的測(cè)試條件下,，或無(wú)試驗(yàn)液體向外泄漏,，或迅速恢復(fù)真空室內(nèi)壓力時(shí)，若試樣能恢復(fù)到原來(lái)形狀的為合格,，否則,，判定為不合格。

 

　　測(cè)試時(shí)注意事項(xiàng)

 

　　1,、只要保證在試驗(yàn)期間能觀察到試·樣的各個(gè)部位的泄漏,，真空室內(nèi)一次可以試驗(yàn)2個(gè)或更多的試樣。

 

　　2,、無(wú)水浸透法日常測(cè)試可以施加一定壓力,。

 

　　3,、上述方法可以用于彩印廠包裝袋熱封后的出廠檢測(cè)，也可以用于包裝袋裝入內(nèi)裝物進(jìn)行經(jīng)跌落,、耐壓試驗(yàn)后試件的密封性能測(cè)試,，來(lái)判定食品廠封裝工藝的是否合格。