為何都是薯?xiàng)l 麥當(dāng)勞肯德基卻只賣炸土豆條而不
發(fā)布日期：2017-11-16
紅薯?xiàng)l比不上土豆條的最直觀原因,，就是口感問題,。
因?yàn)?rdquo;"紅薯”"比土豆含糖量高、油炸時(shí)愛粘連,，熱的時(shí)候還韌性大,、涼了之后硬度還高，甚至往往需要包裹面粉才能炸成型,。
然而想想同樣不怎么酥脆的美式雞塊,，我們就能夠知道，一種食物流行程度的決定性因素,，一定不是口感,。
很明顯，麥當(dāng)勞也好,、肯德基也好,、漢堡王Wendy’s也好，都是美國籍的快餐店,。
就算在中國市場推出了油條豆?jié){川香漢堡,，他們設(shè)計(jì)菜單的時(shí)候，還是必然會(huì)受美國本土飲食的影響,。
因此,，在問為何肯德基、麥當(dāng)勞只把土豆給炸了時(shí),，我們得先看看,，為何美國人相比紅薯?xiàng)l，更愛吃土豆條,？
首先是“傳統(tǒng)文化”
土豆和紅薯的身世差不多,，這兩種原產(chǎn)南美洲的農(nóng)作物,，在地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)代，一起在16世紀(jì)被西班牙人帶回了歐洲,，再一步步推廣到全世界,。
地理大發(fā)現(xiàn)
1620年，五月花號(hào)帶著第一批窮困潦倒的清教徒抵達(dá)北美新大陸,，這批人主要來自英國,。
在后來，歐洲移民源源不斷地來到北美殖民地,，法國,、西班牙、荷蘭,、愛爾蘭人都是移民里的主力軍,。
美國吃炸馬鈴薯?xiàng)l的習(xí)慣，就是從歐洲傳來的,。
現(xiàn)如今炸土豆條的形狀和吃法排列組合一下有幾十種,，不過無論是英國的炸魚薯?xiàng)l、德國的大香腸配薯?xiàng)l,、還是法國比利時(shí)的深炸薯?xiàng)l,，最初都是在窮人里流行起來的。
五十年代中國人窮的時(shí)候,，曾經(jīng)大范圍吃水多料少的紅薯稀飯度日,。
土豆在幾百年前的歐洲，地位就和紅薯稀飯?jiān)诹昵暗闹袊畈欢唷?/span>
世胄人家拒絕土豆,，認(rèn)為《圣經(jīng)》里沒提過這種“野蠻人的食物”,，吃了要得麻風(fēng)病。
而且土豆長在地底下,，和高貴挺拔的麥穗不同,，不配做成面包。
然而食物潔癖向來只屬于貴族,，掙扎在死亡線上的平民百姓可管不了那么多,。
16世紀(jì)末，土豆傳入英國,，并迅速地在英國，特別是愛爾蘭地區(qū)傳播開來,。
到了1650年,，土豆就成了愛爾蘭的主要糧食作物。
最晚在18世紀(jì)末,，炸土豆條已經(jīng)在歐洲大陸遍地開花,。
歐洲當(dāng)時(shí)也有紅薯,，為何窮人只愛吃土豆？
這就涉及到更本質(zhì)的問題：土豆和紅薯的種植條件不一樣,。
從適應(yīng)性上看,，土豆可以完爆紅薯。
土豆春夏秋冬都能種,，三攝氏度以上就能發(fā)芽,，兩三個(gè)月就能收獲，耐寒耐旱,，酸性堿性土壤都能適應(yīng),，一般不會(huì)絕收，堪稱救窮人于水火的神器,。
然而紅薯就要嬌氣得多,，十?dāng)z氏度以下不發(fā)芽，盡管在南美洲長得好好的,，但是移植到北半球以后,，除了北回歸線以南，其他地方基本只能四月種植十月收獲,，非常的不靈活,。
窮人想充饑難道還得等半年？
人們決定放棄紅薯,。
一般認(rèn)為,，美式快餐店里的”"薯?xiàng)l”"，是在一戰(zhàn)時(shí)期,，美國士兵從法國和比利時(shí)習(xí)得的飲食習(xí)慣的影響下誕生的,。
不同于歐洲現(xiàn)炸現(xiàn)賣的飲食習(xí)慣，熱愛速凍和半成品的美國人,，在上世紀(jì)六十年代,，發(fā)明了速凍炸薯?xiàng)l。
現(xiàn)如今,，十磅一袋的家庭優(yōu)惠裝速凍薯?xiàng)l堆滿了美國超市的貨架,，而全球美式快餐店的炸薯?xiàng)l，其實(shí)也是由辛普勞等餐飲業(yè)巨頭預(yù)炸后配送的,。
改良之后的薯?xiàng)l消費(fèi)模式,，越發(fā)具有現(xiàn)代化氣息，和當(dāng)代生活無比契合,。
種種歷史因素的影響下,，土豆和紅薯這一對南美兄弟，如今國際地位天差地別。
據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì),，2012年全球的土豆種植面積是紅薯的兩倍,，總產(chǎn)量是紅薯的三倍多。
土豆收獲面積前十位的國家里,，俄羅斯,、烏克蘭、美國和波蘭都榜上有名,。
紅薯的主產(chǎn)區(qū)則是中國,、尼日利亞、烏干達(dá),、坦桑利亞,、印尼、越南,、馬達(dá)加斯加,、安哥拉、莫桑比克和巴布亞新幾內(nèi)亞——一個(gè)西方國家都沒有,。
因此,，不是說現(xiàn)在愛吃炸土豆條的人還是那么窮，也不是說紅薯不能炸,，或者快餐店們對紅薯?xiàng)l有偏見,。
只是想改變這個(gè)在西方世界根植了幾百年的飲食習(xí)慣，難度可能和逼著北方人吃餃子蘸沙茶醬一樣的困難,。
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