餐飲業(yè)是很多人創(chuàng)業(yè)的熱衷領(lǐng)域，尤其是門檻較低的包子產(chǎn)業(yè),。近日,，賣饅頭月入2萬的新聞引起大家的關(guān)注。殊不知,，靠著包子,、饅頭，月銷過億的企業(yè)也“大有人在”。小小的包子做成大產(chǎn)業(yè)可不簡(jiǎn)單,，有市場(chǎng)還得有技術(shù)和現(xiàn)代化的食品加工機(jī)械,。機(jī)械化生產(chǎn)才能推動(dòng)包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模由小做大，品質(zhì)更加有保障,。

　　巴比饅頭生產(chǎn)車間 圖片來源：松江報(bào) 邱成凱

　　餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)熱情不減 成功離不開經(jīng)營(yíng)有道

　　近期,，湖南衛(wèi)視的新版明星真人秀欄目《中餐廳》亮相。節(jié)目中,，幾位中國(guó)當(dāng)紅明星,，來到泰國(guó)一個(gè)小島上開啟了為期20天的中餐館經(jīng)營(yíng)之旅。現(xiàn)實(shí)生活中,，明星進(jìn)軍餐飲業(yè)也不少,，孟非的面館、任泉的火鍋店,、黃曉明的奶茶店,、徐崢的日料店等。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，明星開店,，6成選擇餐飲業(yè)。

　　的確,，餐飲行業(yè)啟動(dòng)資金低,，準(zhǔn)入門檻不高，吸引了大批有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人們,。近日,，有媒體報(bào)道“山東一對(duì)90后夫妻賣饅頭，月收入超2萬元”的新聞,，不禁讓人驚喜,，小小的饅頭，也能創(chuàng)造“巨大”的財(cái)富,。

　　包子,、饅頭同屬于餐飲業(yè)中的包子產(chǎn)業(yè),。提到饅頭,，就不得不說這個(gè)領(lǐng)域響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)——“巴比饅頭”。據(jù)了解,，這家以包子,、饅頭起家的企業(yè)，從2003年成立至今,，年銷售額將突破20億元,，店鋪超過2000余家。

　　巴比饅頭起初只是一家小店鋪，創(chuàng)始人在盈利后,，毫不猶豫的改變經(jīng)營(yíng)模式,，以工廠+連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，迅速擴(kuò)張?，F(xiàn)如今,，巴比饅頭在上海郊區(qū)建有100畝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，涵蓋殺菌消毒室,、蔬菜清洗線,、包餡機(jī)(包子機(jī))、絞肉機(jī),、醒發(fā)箱,、速凍流水線、食品包裝機(jī),、金屬檢測(cè)儀器等,。包子、饅頭生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),，盡可能的機(jī)械化操作,，避免了人工接觸帶來的二次污染，也使得品質(zhì),、口感更為統(tǒng)一,。與此同時(shí)，生產(chǎn)增加了檢測(cè)環(huán)節(jié),，剔除不合格的成品,，進(jìn)一步保障食品安全。

　　正是標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn),，統(tǒng)一配送,，才使得不一樣的門店，一樣的口味和品質(zhì),，為巴比饅頭立下了口碑,，打開了市場(chǎng)。

　　包子產(chǎn)業(yè)發(fā)展 食品機(jī)械企業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　巴比饅頭在上海這樣的大城市立足腳跟且迅速擴(kuò)張,，其自身的經(jīng)營(yíng)有道毋庸置疑,，其次還要?dú)w功于市場(chǎng)環(huán)境影響。眾所周知,，上海是國(guó)際化大都市,，生活節(jié)奏很快，一日三餐的選擇也十分注重效率,。漢堡,、薯?xiàng)l,、方便面等快餐都被認(rèn)為不健康，包子,、饅頭被中國(guó)百姓認(rèn)為是實(shí)惠省時(shí)的“菜包飯”,，有面食，有蔬菜,，還有肉,，既能飽腹，營(yíng)養(yǎng)搭配也十分豐富,，且吃起來不耽誤時(shí)間,。

　　不難發(fā)現(xiàn)，外在市場(chǎng)對(duì)包子,、饅頭等中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)需求巨大,，尤其是城市化進(jìn)程加劇，老百姓生活節(jié)奏加快,，更加需要快捷又健康的餐飲,。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)透露，“中國(guó)包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前已超過400億元,，預(yù)計(jì)未來五年將突破千億元,。”

　　值得關(guān)注的是，人工成本上升,，光靠手工顯然不符合當(dāng)下食品企業(yè)的發(fā)展需要,，也很難保障食品安全，需要用食品加工機(jī)械參與生產(chǎn)環(huán)節(jié),。這將給我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)尤其是面食機(jī)械制造商帶來機(jī)遇,，市場(chǎng)需求必將穩(wěn)重有漲。

　　筆者希望,，食品機(jī)械企業(yè)應(yīng)該要抓住時(shí)代發(fā)展的商機(jī),，不斷推陳出新，將更具自動(dòng)化,、智能化的壓面機(jī)、和面機(jī),、醒蒸一體設(shè)備,、智能成型機(jī)等機(jī)械推廣應(yīng)用到包子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)包子產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高,。