動態(tài)空氣殺菌機(jī)有助于輕食食品加工業(yè)發(fā)展
目前,，在眾多消費(fèi)者眼中，輕食食品主要限于現(xiàn)做現(xiàn)賣的烹飪食品,。其實(shí),，很多定型包裝的加工食品也可算作輕食食品。
采用動態(tài)空氣殺菌機(jī)和食品保鮮柵欄技術(shù),，可預(yù)防細(xì)菌,、重金屬等有害物質(zhì)對食品的污染，提高食品安全質(zhì)量,，從而推動輕食食品加工業(yè)發(fā)展。
飽滿大顆的蝦肉,、新鮮的綠色蔬菜,、甜甜的木瓜，配上粉嫩嫩的沙拉醬,，不僅擁有極高的顏值,，吃進(jìn)一口,，更是酸酸甜甜、清清爽爽,。這是位于沈陽的一家網(wǎng)紅輕食館的招牌菜品“鮮蝦木瓜沙拉”,。
“訂了好幾次都約滿了，這次提前一周預(yù)約,，終于可以品嘗這家網(wǎng)紅餐廳的菜品了,。”在此與閨蜜聚會的一位沈陽姑娘說：“不僅能放肆品嘗美食,，還不用擔(dān)心長胖,。”
輕食不是特定的一種食物,，而是食物的一種健康形態(tài)和科學(xué)飲食方法,，指的是低糖、少油,、少鹽,、高纖維的食品，多采用粗糧,、果蔬等食材,，采用拌、蒸,、煮等健康的烹飪方式制作而成,。
隨著全新健康飲食理念的興起，如今主打輕食的餐廳已經(jīng)火遍了全國各地,，在北京,、廣州的街頭，隨處可見大大小小的輕食餐館,。不僅是主打輕食理念的餐廳越開越多,，肯德基、吉野家等快餐連鎖品牌也紛紛推出輕食產(chǎn)品,。在外賣平臺上,，上海的多家輕食主題餐廳每月訂單均有上千件。外賣平臺餓了么公布的數(shù)據(jù)顯示,，上海市長寧區(qū)水城路的一家沙拉店一月內(nèi)就有2600多件各類沙拉的訂單,。
采用現(xiàn)代食品技術(shù)，將低糖,、少油,、少鹽、高纖維的食材,，加工成定型包裝的輕食食品,，可提高果蔬等農(nóng)產(chǎn)品附加值,、擴(kuò)大輕食食品銷售范圍，讓更多的人分享美味健康的輕食食品,。
不過,，在生產(chǎn)過程中，輕食食品也會受到細(xì)菌,、霉菌,、酵母菌等微生物污染，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo),、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題,，影響食品消費(fèi)信心。
以蕎麥酥餅為例,，該食品是一種良好的輕食產(chǎn)品,，其生產(chǎn)工藝中的烘烤是一個(gè)高溫殺菌過程。在高溫烘烤過程中,，蕎麥酥餅中的腐敗性微生物已被殺死,。但在保質(zhì)期內(nèi)，蕎麥酥餅等焙烤食品仍多次發(fā)生微生物超標(biāo),、腐敗變質(zhì)等食品安全問題,。
蕎麥酥餅發(fā)霉變質(zhì)是由多種原因引發(fā)的，原因之一是：冷卻車間和包裝車間的空氣衛(wèi)生水平低,，這種空氣中含有較多的霉菌,、細(xì)菌、酵母菌等微生物,，這些微生物會降落在等待包裝的蕎麥酥餅表面,，其結(jié)果是酥餅食品中的菌落總數(shù)超標(biāo)，這些微生物隨著蕎麥酥餅進(jìn)入包裝袋內(nèi),。
蕎麥酥餅含有豐富的營養(yǎng)成分,，在包裝、封口之后,，大量的細(xì)菌等微生物利用酥餅中的營養(yǎng)物質(zhì),，不斷生長繁殖，最后導(dǎo)致保質(zhì)期內(nèi)的蕎麥酥餅腐敗變質(zhì),。
另外,，食品車間的天花板、墻壁,、地面等部位以及生產(chǎn)設(shè)備,、包裝設(shè)備、包裝材料如果很臟的話，其中的微生物也會污染蕎麥酥餅,，危害蕎麥酥餅等食品安全質(zhì)量。
使用動態(tài)空氣殺菌技術(shù)和動態(tài)空氣殺菌機(jī),，應(yīng)用全程食品安全控制措施,，可有效預(yù)防微生物污染食品、預(yù)防蕎麥酥餅發(fā)霉變質(zhì),、延長蕎麥酥餅等食品保質(zhì)期,。
動態(tài)殺菌技術(shù)也叫NICOLER殺菌技術(shù)、同步殺菌技術(shù),，在對空氣殺菌消毒時(shí),，工作人員無需離開消毒場所，不僅可提高空氣質(zhì)量,，且對人體健康沒有危害,。以動態(tài)殺菌技術(shù)開發(fā)的消毒設(shè)備叫動態(tài)殺菌機(jī)，因這種機(jī)器用于空氣消毒,，所以,，也叫動態(tài)空氣殺菌機(jī)。
在酥餅,、牛奶等食品生產(chǎn)過程中,，使用動態(tài)空氣殺菌機(jī)，可對食品車間空氣進(jìn)行殺菌消毒,，經(jīng)殺菌的衛(wèi)生干凈的空氣大量快速循環(huán)流動,，可使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈狀態(tài)，避免不干凈的空氣中的微生物污染食品,。
食品產(chǎn)業(yè)是我國第一大產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)鏈條較長，其核心鏈?zhǔn)鞘称芳庸?。發(fā)展食品加工,，可提高農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率和附加值、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收,、帶動農(nóng)民致富,，在降低農(nóng)副產(chǎn)品腐爛率、減少資源浪費(fèi),、提高循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等方面,，也有十分重要的意義。
要科學(xué)發(fā)展食品加工業(yè),，需要多措并舉,，最重要的一點(diǎn)就是提高食品安全質(zhì)量。只有這樣，食品企業(yè)才能贏得消費(fèi)者的信賴,，所生產(chǎn)的食品才能賣得出去,。
為了保障食品安全，一要選用初始菌含量少,、符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原輔料,。二要合理設(shè)置生產(chǎn)工藝，防止前后工序交叉污染,，避免細(xì)菌含量高的生的物料污染后面工序的食品熟料,。三要積極采用動態(tài)空氣消毒機(jī)、雙核臭氧發(fā)生器等先進(jìn)的食品保質(zhì)設(shè)備以及食品過程質(zhì)量控制體系,，從裝備和系統(tǒng)環(huán)節(jié)預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì),。
輕食雖好，但也不要貪吃,。食品健康專家表示,，長期過度“輕食”，會引發(fā)營養(yǎng)不平衡的問題,，將導(dǎo)致身體免疫力下降,、疾病多發(fā)。均衡飲食,、不偏食,、不挑食，才是正確飲食,、食療養(yǎng)生的王道,。
